Sultan Sarma, Türk mutfağına ait geleneksel bir yemektir. Genellikle kıyma, pirinç ve baharatlarla doldurulan yaprak sarmalarının, domates sosu eşliğinde pişirilmesiyle hazırlanır. İşte Sultan Sarma tarifi ve alternatifleri:
**Malzemeler:**
- 1 su bardağı pirinç
- 300 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu kıyma)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- Yarım çay bardağı su
- Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı) - damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz
- Yarım su bardağı ince doğranmış taze maydanoz
- Yarım su bardağı ince doğranmış taze nane (isteğe bağlı)
- 1 su bardağı sıcak su
- Taze limon dilimleri (servis için)
- Salamura yapraklar (örneğin, üzüm yaprağı)
**Yapılışı:**
1. Pirinci yıkayın ve süzün. Bir kaba alın.
2. Kıymayı ekleyin ve pirinçle iyice karıştırın.
3. Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve doğranmış soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
4. Domates salçasını ekleyin ve kokusu çıkana kadar kavurun.
5. Kavrulmuş salçalı karışımı kıymalı pirince ekleyin. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı pul biberi ekleyin. İnce doğranmış taze maydanozu (ve nane, kullanıyorsanız) ekleyin. Karışımı iyice harmanlayın.
6. Yaprakları tuzlu suda bekletin, ardından kaynar suda birkaç dakika haşlayın. Süzün ve soğumaya bırakın.
7. Her yaprağı alın ve ortasına hazırladığınız içten koyun. Yaprağı önce yanlardan içe katlayın, ardından rulo şeklinde sarın.
8. Dikdörtgen bir tencereye sarmaları dizin. Üzerine sıcak suyu ve isteğe bağlı olarak biraz sıvı yağ ekleyin.
9. Tencerenin kapağını kapatın ve orta ateşte sarmalar suyunu çekip pişene kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
10. Pişen Sultan Sarmalarını servis tabağına alın. Üzerine taze limon dilimleri koyarak sıcak servis yapın.
**Alternatifler:**
1. **Ispanaklı Sultan Sarma:** Kıyma yerine ıspanak ve pirinç karışımını kullanarak iç harcı hazırlayabilirsiniz.
2. **Tavuklu Sultan Sarma:** Kıyma yerine tavuk eti kullanarak iç harcı hazırlayabilirsiniz.
3. **Sebzeli Sultan Sarma:** Sadece sebzeleri kullanarak iç harcı hazırlayabilirsiniz. Örneğin, havuç, patates, bezelye gibi sebzeleri doğrayarak iç harca ekleyebilirsiniz.
4. **Mantarlı Sultan Sarma:** Mantarları doğrayarak iç harca ekleyerek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
5. **Tahinli Sultan Sarma:** İç harca tahin (susam ezmesi) ekleyerek farklı bir tat elde edebilirsiniz.
Bu alternatifler, Sultan Sarma tarifini farklı lezzetlerle denemeniz için sadece birkaç örnek. Kendi yaratıcılığınızı kullanarak daha birçok farklı iç harç veya sos deneyebilirsiniz.
Etiketler
Tatlı Tarifleri